Biscotti tipo pan di stelle a base di farina di farro

Biscotti tipo pan di stelle Per i più golosi di voi ecco una ricetta per biscotti da fare in casa, senza aggiunta di latte ed uova. Ottima per chi è a dieta ma anche per chi è intollerante o allergico al latte ed alle uova.

Ingredienti:

90 g di farina di farro integrale;
90 g di farina ai cereali integrale o si può optare per una farina all’orzo integrale;
40 g di amido di mais;
25 g di cacao amaro in polvere;
90 g di zucchero integrale di canna (non è quello di canna o canna grezza, che si compra al market);
40 g di cioccolato fondente al 75% di cacao;
35- 40 ml di olio extravergine d’oliva;
100-120 ml di acqua circa a temperatura ambiente o latte di soia o riso;
3 g o 1 cucchiaino di lievito x dolci, tipo pan degli angeli;
1 bustina di vanillina;
cannella q.b;
1 pizzico di sale;
variante con scorze di arancia grattugiata (ovviamente in questo caso non saranno come i pan di stelle);
per guarnire: stelline di zucchero o gocce di cioccolato;

Procedimento:

Versare In un contenitore le farine di farro e di cereali integrali setacciate;
Aggiungere successivamente lo zucchero integrale di canna, io preferisco quello dell’ Equador, ma vanno bene un pò tutti, l’olio, il cacao in polvere setacciato e l’acqua o il latte di soia/riso;
sciogliere a bagnomaria il cacao fondente ed aggiungerlo al composto;
un consiglio per chi non è espertissima, si può preferire unire il latte di soia tiepido al cioccolato fuso, in modo da essere certi che non solidifichi troppo velocemente, e poi incorporare il tutto al composto di sopra;
per chi volesse può aggiungere delle scorze di arancia all’impasto;
Impastate bene fino ad ottenere un composto morbido, omogeneo e liscio;
Ricoprire il composto con della pellicola e far riposare in frigo per circa 30 minuti;
A questo punto, tirate l’impasto fuori dal frigo ed iniziare a stendere con un matterello, su di un piano, precedentemente infarinato, fino ad ottenere uno spessore di circa mezzo centimetro o poco più;
Formare i biscotti della forma che più preferite;
Applicare delle stelline in pasta di zucchero;
Infornate a 175° per 10-15 minuti circa;