Biscotti… Una ricetta, cinque versioni!!!

Ebbene si con una ricetta presa da non ricordo dove ho creato 5 varianti. Questo Natale mi ha portato a confezionare la bellezza di 4 kg di biscotti per i miei nipoti… Fino ad ora ho provato varie ricette, questa è l’ ultima della serie e devo dire che è davvero ottima. Ho usato 5 diverse combinazioni mantenendo la base bianca e al cioccolato.

Ingredienti:

Per la base Bianca:

250g. di Farina 00

125g. di Burro

1 uovo

100g. di Zucchero

Sale

Per la base Nera:

220g. di Farina 00

30g. di Cacao amaro

125g. di Burro

100g. di Zucchero

1 uovo

Sale

Aggiungere ad ogni impasto l’ aroma che si preferisce, in fialetta o naturale come le bucce di limone, lime, arancio tagliati sottilmente, semi della bacca di vaniglia ecc.. Se si aggiunge del cocco ridurre la quantità di farina. A piacere si può aggiungere mezza bustina di lievito ad impasto.

Preparazione:

Prendere il burro freddo da frigorifero e metterlo nel frullatore assieme alla farina; frullare velocemente fino ad ottenere un composto farinoso.

Versare il composto di burro e farina in una ciotola ed aggiungere un pizzico di sale, lo zucchero, l’ aroma a vostra scelta, il lievito nel caso vogliate aggiungerlo ed infine l’ uovo.

Impastare tutti gli ingredienti molto velocemente per evitare che il burro si ammorbidisca troppo ed otterrete un panetto omogeneo.

Far riposare il panetto di frolla un’ ora in frigorifero avvolto dalla pellicola trasparente.

Ripetere la stessa operazione con l’ impasto al cacao.

Trascorsa l’ ora in frigorifero potete decidere come unire i composti e dare la forma che volete. Per formare le girelle di due colori dovete stendere separatamente i due impasti tra due fogli di carta da forno, cercando di ottenete due sfoglie di uguale spessore e dimensione.

Una volta stese dovrete sovrapporle ed arrotolarle su se stesse, avvolgere nella carta da forno e mettere il tutto in frizzer per due ore ca.

Se invece non volete stendere le due frolle ma unirle semplicemente ed ottenere un disegno qualsiasi, consiglio lo stesso un passaggio in frizzer, vi sarà utile poi per tagliare i biscotti.

Foderare una teglia da forno, con la carta e disporvi i biscotti ben distanziati tra loro (durante la cottura si allargano e si gonfiano nel caso mettiate il lievito); infornare, in forno caldo a 180° per 15 min. ca (quando cominciano a colorare sotto sono pronti.

Buon Appetito!!!

Tiziana E.