Biscottini al cedro e rosmarino

©http://nuvoledifarina.blogspot.com. Questa settimana che termina con il Natale l'ho voluta dedicare interamente ai dolci, e visto che finora ho postato solo dolci di grandi dimensioni ho pensato che era giunta l'ora di postare dei biscottini, ma non biscottini qualunque, bensì dei biscotti particolari adatti ad essere smangiucchiati tra una partita e l'altra di tombola e carte. A casa mia sono i preferiti di mia mamma che adora il profumo di entrambi gli ingredienti base: cedro e rosmarino; sono comunque ben graditi da tutti soprattutto per la loro glassa di zucchero sopra. Prima di parlare dei biscotti però volevo dire che ho aggiornato le foto nel post del panettone e del tronchetto di pasta di meringa: nel primo ho messo una foto in cui si vede il panettone intero con la sua bella cupolina perfetta, nel secondo ho messo una foto della sezione del tronchetto. Ma adesso torniamo ai biscottini e al loro buonissimo profumo:

per farli occorrono:
200 gr di farina (io Rosignoli per dolci e sfoglie)50 gr di burro morbidissimo50 gr di zuccheroil succo e la buccia di un cedro2 cucchiaini di rosmarino tritato finemente1 uovozucchero a velo q.b.Lavoriamo il burro fino a renderlo a pomata, aggiungiamo lo zucchero, il rosmarino e la buccia con il succo del cedro; impastiamo bene con le mani. Separiamo l'albume dal tuorlo e mettiamo il primo da parte mentre il tuorlo l'andremo ad aggiungere al nostro impasto; versiamo anche la farina poca alla volta fino ad avere un impasto tipo frolla; formiamo una palla e mettiamo a riposare in frigo per 30 minuti circa.Trascorso questo tempo riprendiamo l'impasto e stendiamolo su una spianatoia infarinata, tagliamo delle formine (io ho scelto i cuori) e mettiamo i biscotti sulla teglia ricoperta di carta forno. A questo punto riprendiamo l'albume e battiamolo con una forchetta, poi con l'aiuto di un pennello (io uso pennelli in silicone Happyflex) andiamo a lucidare tutti i nostri biscottini; prendiamo lo zucchero a velo e setacciamolo sopra i dolcetti lucidati e mettiamo a cuocere in forno preriscaldato a 180°C  per circa 15 minuti. Essendo dei biscotti profumosi per assaporarne al meglio gli odori è meglio mangiarli freddi per cui allontanate a suon di mestolate tuti quelli che si aggirano attorno alla teglia appena sfornata con intenzioni mangerecce,a ma visto che è Natale e siamo tutti più buoni rivestiamo il suddetto mestolo con qualche filo decorativo!!
Tantissimi auguri a tutti/e