Biscottini al Ginseng e zucchero Muscovado

Questi biscottini nascono dalla rivisitazione di una ricetta di Montersino.
Per me sono l’ideale come accompagnamento di una tazza di caffè, ma anche come piccola golosità da sgranocchiare in qualunque momento della giornata.

Vassoio Poloplast

Il loro aroma è stuzzicante, grazie alla presenza del preparato in polvere per caffè al Ginseng ma anche dello zucchero di canna Mauritius Muscovado (Bronsugar) dal profumo di caramello, liquirizia, miele…

Come farina ho invece usato della Petra 5, farina di grano tenero di tipo I, ideale per biscotti.

Ingredienti per circa 50 biscottini:

• 50 g di zucchero di canna
• 50 g di zucchero Mauritius Muscovado
• 250 g di farina (meglio se di tipo I)
• 150 g di burro morbido
• 1 uovo piccolo
• 2 cucchiai di preparato in polvere per caffè al Ginseng

Ho fatto ammorbidire molto bene il burro, quindi ho preparato una fontana miscelando farina, zucchero di canna, zucchero muscovado, ginseng.

Al centro ho messo l’uovo e poi il burro morbido, iniziando a impastare con una forchetta, formando prima una pastella di solo uovo e burro, poi incorporando poco a poco la farina.

Dopo un primo impasto, ho utilizzato invece le mani per amalgamare meglio il tutto e l’ho messo in congelatore per circa 20 minuti.

Trascorso questo tempo, ho steso la frolla con un mattarello, con uno spessore di circa 4 mm e ho tagliato i biscottini con le formine.

Li ho sistemati su un foglio di carta da forno posizionato su una teglia e li ho cotti in forno già caldo a 180° per circa 15 minuti.

Tirateli fuori ancora un pochino morbidi perchè diverranno croccanti raffreddandosi.

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