Biscottini all'uvetta

Buon lunedì e buon inizio di settimana!!
Finalmente le temperature lo consentono, perciò il forno in casa ha ripreso a funzionare a pieno ritmo.
Anche perchè con le prime piogge e i colori autunnali che fanno capolino tra gli alberi una tazza di thè fumante è proprio quello che ci vuole: rilassante, consolatoria, liberatoria quasi....
Ma il thè deve essere accompagnato da qualcosa, qualcosa che sappia di buono, qualcosa di burroso, qualcosa di tenero e friabile, qualcosa che lasci in casa per giorni un'odore piacevolissimo....
Ecco perchè questa sarà la "settimana dei biscotti": da utilizzare non solo insieme al thè delle cinque, ma anche come merenda o colazione per i bambini, o come piccolo cadeau per amici e colleghi (in ufficio anche il famigerato "caffè della macchinetta" risulterà sublime insieme ad un biscottino homemade.....;-DD).
Questi che vi propongo oggi sono un mio cavallo di battaglia: li preparo ormai da una ventina di anni e sapete da dove proviene la ricetta? Da una vecchissime rubrica di Topolino, le "Ricette di Nonna Papera", che all'epoca (si parla di almeno ventisei/ventisette anni)  io già strappavo e mettevo via....
          BISCOTTINI ALL'UVETTA  -  RICETTA
       (dosi per una quarantina di dolcetti)
                                                            Ingredienti:
   500 gr di farina 00
   250 gr di burro
   150 gr di zucchero
   120 gr di uvetta sultanina
   mezza bustina di lievito vanigliato
             4 uova (3+1)
      un pizzico di sale
        Procedimento:
            Togliere dal frigorifero il burro almeno un'oretta prima di cominciare la preparazione.
Mettere a bagno l'uvetta in acqua tiepida, lasciarla a mollo cinque minuti, quindi strizzarla ed asciugarla.
Impastare ( a mano o nel robot, fate voi) la farina insieme allo zucchero, al burro ormai morbido, al lievito, a tre uova, al pizzico di sale, e all'uvetta. Dovrete ottenere una pasta piuttosto soda che avvolgerete nella pellicola e farete riposare in frigorifero per almeno un'ora.
Trascorso questo tempo, accendere il forno a 180° e rivestire di carta forno due o più placche.
Prelevare dall'impasto quantità pari alla grandezza di una noce (anzi, appena più grandi), dare una forma arrotondata e leggermente schiacciata, quindi deporre i biscotti sulla placca a debita distanza l'uno dall'altro, perchè poi cresceranno per via del lievito.
In una ciotola rompere l'altro uovo, sbatterlo e con un pennello ungere la superficie dei dolcetti.
Cuocere per circa 20 minuti.

   N.B.
L'impasto può riposare in frigorifero diverse ore, anche tutta la notte: l'unica differenza sarà che l'impasto all'inizio sarà molto più duro da maneggiare!
I biscotti si conservano perfettamente per molti giorni in contenitori a chiusura ermetica, ma secondo me non ce la farete a farli durare tanto.....!!!!:-DD
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