Biscottini alle mandorle

Non ho mai fatto molti biscotti, ma non so perchè ultimamente sono più propensa…

In fondo, si impastano in pochi minuti, cuociono in un lampo e possono essere divertenti, tenerosi, allegri… Basta lasciar spazio alla fantasia!

In questo caso ho fatto dei semplici biscottini con un po’ di farina di mandorle per dare un sapore un po’ più deciso, davvero velocissimi. Infatti l’idea mi è venuta all’ultimo momento, prima di andare a trovare in ospedale mia cugina che ha dato alla luce una splendida bimba di nome Viola.
Le sono arrivati praticamente ancora caldi

Per questo motivo ho scelto la forma di questo orsetto, molto tenero, in realtà ottenuto grazie a degli stampini per i bento giapponesi (usati per riso, verdure…) e non per biscotti. Essendo composto di due parti ho quindi dovuto prima imprimere la forma dell’orsetto, quindi tagliare il biscottino, ma alla fine sono venuti ugualmente carini

Il cuoricino rosso è stato fatto con della semplicissima glassa all’acqua (zucchero a velo + poche gocce di acqua + colorante rosso), ma purtroppo in quelli portati a lei non avevo potuto farlo proprio perchè ancora troppo caldi.

Busta Star

Ingredienti:

• 230 g di farina 00
• 60 g di farina di mandorle (o mandorle intere da tritare finemente)
• 120 g di zucchero
• 125 g di burro
• 1 uovo piccolo

Ho miscelato la farina 00 con quella di mandorle e lo zucchero. Ho fatto una fontana e al centro ho messo il burro freddo tagliato a pezzettini e l’uovo, impastando con le mani fino ad ottenere una palla omogenea.

Ho messo l’impasto in congelatore per una decina di minuti (meglio in frigorifero per una mezz’ora, ma non avevo tempo!), quindi l’ho steso su un piano infarinato col mattarello e ho ricavato i biscottini.

Li ho sistemati sulla placca per il forno ricoperta da carta forno e ho cotto a 180° per circa 10 minuti.

Per decorarli, mettete dello zucchero a velo in una ciotolina, quindi aggiungete qualche goccia di colorante e poi qualche goccia di acqua (pochissima), iniziando a mescolare. Se necessario, aggiungete acqua s(empre pochissime gocce alla volta).
La glassa deve essere abbastanza densa da non scivolare via.
Una volta decorati i biscotti o dolcetti fateli asciugare all’aria. Di solito basta circa mezz’ora ma il tempo può variare in base alla quantità, all’acqua utilizzata, all’umidità nell’aria….

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