Ancora una ricetta per il contest Dolcemente salato di Emanuela, del blog Arricciaspiccia, organizzato in collaborazione con l' Azienda Agricola Mariangela Prunotto.
Ingredienti
per la pasta brisèe:
150 g di farina
50 g di burro
75 ml di acqua fredda
mezzo cucchiaino di sale
per la farcia:
formaggio pecorino q.b.
Gelatina di Dolcetto per me dell' Azienda Agricola Mariangela Prunotto
Tagliate il burro a pezzetti, mettetelo in una ciotola insieme alla farina ed al sale e lavorate l’impasto con la punta delle dita fino ad ottenere un composto granuloso. Aggiungete man mano l’acqua fredda e lavorate l’impasto fino a far assorbire completamente l’acqua.
Lavorate fino a che non ottenete un impasto compatto e sodo, poi formate una palla, avvolgetela nella pellicola e fate riposare in frigo per 30 minuti prima dell’utilizzo.
Stendete quindi la pasta brisèe su una spianatoia infarinata e con la rotella tagliapasta sagomate i salatini. Disponeteli sulla placca ricoperta da carta forno.
Infornateli a 180° per circa 15 minuti, girandoli a metà del tempo per una cottura uniforme. Tagliate il formaggio a striscioline, disponetele sui biscotti ed infornate al calore del grill per far sciogliere il formaggio. Disponete su ogni biscotto un po' di gelatina e serviteli caldi.
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