Biscottoni ala cacao farciti con confettura di bucce di mandarini e yogurt greco e nuova cucina!

Finalmente ce l'abbiamo fatta! Finalmente sono ancora qui, in questa cucina virtuale ma che di virtuale ha sempre meno, rinnovata e ristrutturata e sto cucinando come se non ci fosse un domani! Non è stato semplice per me, devo ammetterlo, io e la tecnologia non siamo molto affini anzi, non andiamo certo "a braccetto", e poi mi affeziono alle cose "vecchie" perché esse contegono i ricordi e le emozioni, i momenti vissuti insomma, belli e brutti che siano, in ogni gesto un ricordo. Ma ora la mia cucina mi piace tantissimo, anzi, ogni giorno scopro qualche "anfratto", qualche apertugio nuovo di cui non sapevo l'esistenza e mi piace incamminarmi per scoprire cosa vi troverò

In questo percorso di cambiamento debbo ringraziare "l'Architetto" Andrea, la Stilista per scelte di colori, stoffe e....insomma..per il logo di Vaniglia & Cannella, la bravissima Giulia Cappelli. Per l'aiuto nei lavori "pesanti" le amiche nonché abitanti nello stesso condominio: Miria e Simona . Grazie, senza di voi sarei ancora in una buia cantina al freddo e al gelo!

Per festeggiare ho pensato a due dolcetti, molto buoni anche se non pieni di zuccheri e panne. Ho colto l'occasione per non buttare nella spazzatura dei mandarini che praticamente erano senza succo, qui in questa cucina nulla si getta via...o quasi!

Ingredienti per 4 biscottoni

150 g di farina
30 g di cacao amaro
100 g di burro freddo a cubetti
50 g di zucchero di canna integrale
4 cucchiai di acqua ghiacciata
1 pizzico di sale

Ingredienti per la confettura di bucce di mandarini

1 kg di mandarini
300 g di zucchero di canna
2 bicchieri di acqua + acqua per fare bollire i mandarini

Per il ripieno

6 cucchiai di yogurt greco
2 cucchiai di miele di clementina oppure altro miele a piacere

Per le crostatine

1 rotolo di pasta frolla
qualche cucchiaiata di ripieno

Procedimento Confettura di bucce di mandarini

Lavate i mandarini, metteteli in una capiente pentola d'acqua e fateli bollire per 20 minuti. Scolateli, asciugateli e tagliateli a spicchi grossolanamente e tenete anche il succo. Mettete tutto in una pentola, frullate un poco con il frullatore ad immersione, aggiungete lo zucchero e lasciate riposare una notte in frigorifero. Il giorno dopo iniziate a cuocere, mescolate bene. Ci vorranno una ventina di minuti, se vedete che le bucce non sono ancora tenete (cosa difficile), aggiungete un pò di acqua e continuate l'ebollizione. Insomma, è proprio una confettura "spartana". Invasate nei vasetti puliti e sterilizzati. Io non ho avuto bisogno di sterilizzare perché è finita nel giro di un giorno!

Procedimento per i biscottoni

Preparate i biscottoni mettendo nel bicchiere del robot tutti gli ingredienti tranne l'acqua ghiacciata. Frullate e solo ora aggiungete l'acqua. Deve formarsi una palla liscia e non appiccicosa ma morbida. Avvolgetela nella pellicola trasparente e ponetela in frigorifero. Mentre aspettate preparate la cremina, meglio avvantaggiarsi con i lavori! Yogurt e miele in un piatto, mescolate bene. Assaggiate perchè è buonissima e cercate di non mangiarla tutta!

Togliete dal frigorifero l'impasto dei biscottoni. Mettetelo sulla spianatoia e stendetelo. Se si dovesse appiccicare al mattarello mettete sopra e sotto all'impasto la carta forno. Deve venire una frittellona non troppo sottile, qualche cm andrà bene. Tagliate con un coppapasta. infornate sopra ad una teglia ricoperta di carta forno. Forno caldo e statico a 180°C per circa 20 minuti ma dipende dal vostro forno. Una volta cotti non dovete fare altro che lasciarli raffreddare e ricoprirli della cremina di yogurt e confettura di bucce di mandarino, se nel frattempo non ve la sarete mangiata tutta!

Se volete invece fare le crostatine...beh, con la pasta frolla compera e poi..che ve lo spiego a fare?