Bistecca imbottita

Ingredienti per 3 persone

500 g lonza di maiale

100 g pancetta

3 cucchiai di pan grattato

1 cucchiaio di prezzemolo tritato

70 g formaggio Edam

Sale e pepe q.b.

1 bicchiere di vino bianco secco

1 noce di burro

Per questa ricetta ho adoperato la lonza, ma, per chi non mangia il maiale, può sostituire con il vitello o altro a piacere, lo stesso vale per il ripieno, anche con ricotta e spinaci, è deliziosa.

Preparazione

Prima cosa, tagliare la lonza, le fette dovranno avere lo spessore di circa 1,5 cm , con un coltellino ben affilato, partendo dal centro, praticare un foto e lasciare scivolare la lama per creare la tasca, attenzione, questa operazione va fatta bene, altrimenti rischieremo di bucare la carne ed in cottura il ripieno uscirebbe, rovinando oltre all’aspetto della tasca, anche il sughetto.

In una ciotola, mettere il pan grattato, tagliare a cubetti la pancetta e il formaggio.

Mettere un padellino sul fuoco con la noce di burro, versare la pancetta, cuocerla per qualche minuto, fino a che diventa leggermente croccante, versare poi tutto nella ciotola con il pan grattato, aggiungere il prezzemolo, un pizzico di sale e pepe e mescolare, versare unire ora il formaggio, mescolare.

Riempire le tasche pressando il ripieno al sui interno e con degli stuzzicadenti  chiudere la tasca.

Versare un filo d’olio in padella, appoggiare le tasche, rosolare in ambo i lati, alzare la fiamma al massimo, versare il vino, lasciare sfumare ,abbassare la fiamma al minimo, coprire con un coperchio e cuocere per 10/15 minuti .