Cupcakes con Ganache al cioccolato

Il Capodanno appena passato e sarebbe il 31 dicembre 2014, mia figlia di 12 anni Nicole, ha deciso di preparare i Cupcakes, non li avevo mai fatti, ma ho chiesto la ricetta a Silvia, la mamma di una sua compagna di classe che li fa abitualmente, pur non avendoli mai assaggiati, avevo visto delle foto dei suoi Cupcakes e devo ammettere che è davvero brava.

Nicole, ha saputo alla grande rappresentare la sua ricetta, erano buonissimi, la ganache l’ho preparata io e decorati, ma il resto, cottura compresa l’ha fatto lei, non ha molta voglia di studiare e mi fa tribulare parecchio, ma se va avanti così, avrà un futuro da pasticcera, una piccola Montersina … ah ah ah  

Purtroppo, non ho pensato a fotografarli, ma gli ospiti a cui li abbiamo portati, hanno gradito molto … tanto che, se li sono spazzati in fretta , comunque, mi ha promesso che presto li rifarà e scatterà personalmente la foto , altra sua passione, adora fare le fotografie sin da piccina, spesso, sul mio cellulare, trovavo le foto dei suoi piedi, ma si può??? già da piccola era pazzerella come la sua mamma!

Ora vi elenco gli ingredienti adottati per questa ricetta, con le varie procedure

E’ più pratico preparare i cupcakes la sera prima

Ingredienti per circa 20 Cupcakes

• 170 g farina 00
• 210 g zucchero a velo
• 110 ml latte intero
• 1 cucchiaino di lievito per torte

• 1 bustina di vanillina

• 110 g burro bavarese

• 2 uova intere

Ingredienti per la Ganache al cioccolato

• 250 g cioccolato fondente

250 ml panna fresca da montare

25 g burro

2 gocce di Aroma Rum

la punta di 1 cucchiaino da caffè di cannella in polvere

Preparazione della Ganache al cioccolato

1. mettere la panna in un pentolino sul fuoco e spegnere appena sfiora il bollore
2. mettere il cioccolato spezzettato e mescolare fino a sciogliere completamente
3. unire il burro e amalgamare bene
4. fare raffreddare e unire l’aroma al rum e la cannella
5. mettere in frigorifero per 30 minuti
6. montare con le fruste elettriche per 5 minuti

Preparazione dell’impasto per i Cupcakes

1. lasciare il burro a temperatura ambiente per 30 minuti
2. setacciare la farina insieme al lievito e la vanillina
3. mettere in una terrina o planetaria burro e zucchero a velo
4. mescolare per pochi minuti
5. aggiungere le polveri (farina,lievito e vanillina)
6. unire il latte
7. sbattere le uova e aggiungere
8. amalgamare bene tutti gli ingredienti
9. imburrare e infarinare gli stampi per i cupcakes
10. versare l’impasto fino alla metà dello stampo
11. infornare a 180° C per circa 8 minuti
12. fare la prova dello stecchino , infilare al centro del cupcake, se esce asciutto una volta estratto, allora è cotto
13. farli raffreddare bene

Una volta che sono ben raffreddati, mettere la ganache in una sac a poche e ricoprire la superficie dei cupcakes .