Piatto fondo serie Gocce Guzzini
Ed eccomi qua giusto in tempo per poter partecipare al contest sui blecs di Rossella del blog Ma che ti sei mangiato? Partecipare a tale contest era più che doveroso date le origini carniche della mia mamy e delle vacanze che ancora oggi trascorro in quella splendida terra che è la Carnia.Penso sia doveroso spiegare a coloro che non hanno mai visitato tale zona che cos'è il formaggio Frant. E' un formaggio di colore giallo scuro il cui sapore è un contrasto tra il dolce ed il piccante ricavato dalla mescolanza di formaggi di varia stagionatura sminuzzati ed impastati con l'aggiunta di sale, pepe, latte e panna fino ad ottenere un impasto omogeneo che viene avvolto in tele e messo in stampi a stagionare per 40 giorni. Un tempo la preparazione del formaggio Frant aveva lo scopo di recuperare i formaggi non idonei alla stagionatura che altrimenti non si sarebbero conservati.Tengo a precisare che la ricetta dei blecs è quella del grandissimo chef Gianni Cosetti con qualche piccola modifica (ridotta la quantità del burro).
Ingredienti:
150gr di farina di grano saraceno
150gr di farina 00
40gr di burro Lattebusche
3 uova Le Naturelle
sale
2 salsicce
una manciata di funghi secchi
100gr di Formaggio Frant
1 cipolla
Preparazione:
Mescolare le due farine, aggiungere le uova, il burro ed il sale ed impastare.
Tirare la sfoglia abbastanza sottile e tagliarla a triangoli.
Lessarla in abbondante acqua calda salata e condire con il sugo.
Tritare e rosolare con un pò d'olio la cipolla, aggiugere la salsiccia sminuzzata ed i funghi tritati precedentemente messi in ammollo in acqua calda .
Cuocere il tutto aggiungendo se necessario un pò d'acqua e poco prima di condire i blecs aggiungere il formaggio frant .
Con questa ricetta partecipo al contest Blecs are on the table del blog Ma che ti sei mangiato ?
Con questa ricetta partecipo al contest "La pasta fatta in casa" del blog Fusilli al tegamino.