Bluberry coconut banana bread

Da Smilebeautyandmore

Ti saluto Agosto! Quest'anno per me sei stato uno dei mesi più impegnativi, mi hai posto davanti al cammino nuove sfide da affrontare, sei stato tosto -devo ammetterlo- ma riesci sempre a farti perdonare, regalandoci giornate lunghissime e tramonti indimenticabili, nuovi e speciali incontri e sorprese inaspettate... Un pò come questa ciambella trovata su...Pinterest! Posso definirlo un esperimento ben riuscito, una ciambella alla banana con cocco e mirtilli, una ricetta -devo dire- rivisitata: ho trovato gli ingredienti solo in inglese, e ho tradotto semplicemente le quantità  utilizzando come unità di misura una tazza normale, il classico mug che in casa abbiamo tutti, quello da tè, di grande aiuto mi è stata anche la tabella  Cup&co che potete trovare sul sito di Serena " la Signorina Pici e Castagne", grazie Serena!!! :)Ho deciso di postare la ricetta perché ne sono particolarmente soddisfatta: la ciambella è venuta proprio come la volevo, il banana bread è uno dei miei dolci preferiti e con questa variante al cocco e mirtilli non è niente male!!
Ingredientiper uno stampo a ciambella da 24 cm

2 Tazze di farina (2 Cups)1 cucchiaino di lievito in polvere (1 Teaspoon) 1 cucchiaino di bicarbonato ( 1Teaspoon)1/2 cucchiaino di sale (1/2 Teaspoon)2 uova1 tazza e 1/2 di zucchero di canna (1-1/2 Cup)2 o 3 banane mature1 cucchiaino di estratto di vaniglia (1Teaspoon)1/2 tazza di olio di semi di girasole ( 1/2 Cup)1 Tazza di Mirtilli (1Cup)1/2 Tazza di cocco rapé (1/2 Cup)

Per la glassa1/2 tazza di mirtilli1 cucchiaio di Acqua1 tazza e 1/2 di zucchero a velo

Accendete il forno a 180°In una ciotola unite gli ingredienti secchi: farina, lievito in polvere, il bicarbonato, sale e il cocco rapé, mettete da parte.In un'altra ciotola sbattete con le fruste le uova e lo zucchero fino a formare una crema spumosa; unite poi le banane che avrete tagliato a fettine e schiacciato leggermente con i lembi di una forchetta.Continuando a mescolare aggiungete l'olio di girasole, metà tazza di mirtilli freschi, e poi aggiungete gli ingredienti secchi fino ad amalgamare il tutto. Se il composto risultasse troppo duro aggiungete un pochino di latte, ma solo se necessario!Imburrate per bene uno stampo a ciambella e versatevi il composto, infornate per 40/50 minuti circa.Fate la prova stecchino, funziona sempre!!Intanto preparate la glassa facendo cuocere leggermente in una padella i restanti mirtilli con un pochino di zucchero di canna, affinché si ammorbidiscano un pò.Preparate una normale glassa con zucchero a velo e un cucchiaio di acqua, poi unitevi i mirtilli.Quando la torta si sarà raffreddata versate la glassa sulla torta.PH Daniela tornato 2014


Buon inizio settimana.. 

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