Uno stuzzichino finger food molto goloso!
Questi bocconcini sono realizzati con una pasta frolla salata e patè di ciliegino (io ho usato questo di Agromonte) e possono essere mangiati da soli oppure possono essere farciti con un’infinità di ingredienti
Il colore, dato dal patè, è bellissimo e il gusto leggermente piccante li rende molto sfiziosi.
Io, avendo utilizzato questa particolare forma concava (grazie a degli splendidi stampini in silicone Pavoni), li ho conditi con delle melanzane in padella aromatizzate con della mentuccia.
Ingredienti per circa 40 finger food:
- 130 g di farina 00
- 50 g di parmigiano
- 50 g di patè di pomodori
- 60 g di burro
Per farcire:
- una melanzana piccola
- un bicchierino di vino bianco
- un rametto di mentuccia
- 1 spicchio d’aglio
- olio extravergine d’oliva
- un pizzico di sale
Mescolare la farina e il parmigiano, quindi unire il patè e il burro freddo a pezzi. Impastare bene e creare una palla da far riposare un’oretta in frigo o una ventina di minuti in congelatore.
Trascorso il tempo, formare dei biscottini della forma che preferite e infornate a 180-200° per circa 15-20 minuti.
Se usate degli stampini simili ai miei, potete riempirli appena finito di impastare, quindi mettere direttamente lo stampo in congelatore. In questo modo eviterete di riscaldare nuovamente troppo la frolla nella lavorazione successiva.
Una volta cotti e raffreddati, sformateli e accompagnateli, ad esempio, a delle melanzane preparate nel seguente modo: tagliatele a cubetti piccoli e fate cuocere in una padella con olio extravergine d’oliva, in cui avrete fatto dorare uno spicchio d’aglio. Salate e irrorate con un po’ di vino bianco.
A pochi minuti dalla fine della cottura aggiungete delle foglioline di mentuccia.
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