Bocconcini di polenta alla pancetta affumicata e sbrinz

Dosi per: 4 persone

Difficolta’ : Media

Tempo di preparazione: 40 minuti circa

INGREDIENTI

1 panetto di polenta pronta da 500gr.

60gr. di formaggio Sbrinz

6 fettine di pancetta affumicata

1 spicchio di aglio

1 mazzetto di prezzemolo

olio extravergine di oliva

pepe

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PROCEDIMENTO

• Tagliate il panetto di polenta in modo da ottenere 12 cubetti. Foderate una placca con un foglio di carta da forno, spennellatela di olio, disponete i cubi di polenta e aggiungete in superficie una macinata di pepe.
• Sbucciate l’aglio e passatelo al mixer con una macinatina di foglie di prezzemolo, un cucchiaio di sbrinz grattugiato e 2 fettine di pancetta. Spalmate i cubi con il trito preparato e scaldateli nel forno gia’ caldo a 200 gradi per 5 minuti circa.
• Nel frattempo mettete sul fuoco  una padella antiaderente. Quando sara’ ben calda fate rosolare le fettine di pancetta rimaste a fuoco vivace, senza aggiungere condimento.
• Quando saranno ben dorate e croccanti fatele scivolare su un doppio foglio di carta assorbente per assorbire il grasso in eccesso e poi tagliuzzatele.
• Tagliate a scagliette il formaggio rimasto. Sfornate i cubetti di polenta, copriteli con la pancetta rosolata e scaglie di sbrinz, aggiungete una macinata di pepe e servite subito.