Dosi per: 4 persone
Difficolta’ : Facile
Tempo di preparazione: 35 minuti
INGREDIENTI
PER I BOCCONCINI
1 limone verde
200gr. di petto di pollo
6 foglie di basilico
200gr. di fagiolini verdi
16 foglie di lattuga
1 cucchiaino di curry rosso
1 uovo
1 cucchiaino di zucchero rosso
1 cucchiaino di salsa nam pla
olio per friggere
pepe nero
PER LA SALSA
1/2 spicchio di aglio
1 cucchiaio di olio di arachidi
4 cucchiai di salsa di soia
4 cucchiai di salsa agrodolce
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PROCEDIMENTO
- Preparate la salsa: fate rinvenire l’aglio schiacciato, per 1 minuto, a fuoco moderato con un filo di olio; aggiungete la salsa di soia e la salsa agrodolce, mescolate e tenete da parte in una terrina.
- Preparate i bocconcini; grattugiate la scorza del limone molto finemente e tagliate il petto di pollo a pezzetti aiutandovi con il mixer, unitevi il basilico.
- Cuocete i fagiolini verdi per 10 minuti in acqua bollente salata, scolateli e tagliateli a pezzetti. Sciacquate, strizzate e asciugate le foglie di lattuga. Frullate il pollo ed i fagiolini fino ad ottenere un pure’; incorporatevi la scorza del limone, il curry, l’uovo, lo zucchero, la salsa nam pla e il pepe.
- Formate 16 polpette e fatele dorare per 5 minuti nell’olio. Scolatele e mettetele ad asciugare su carta assorbente da cucina. Servite la salsa in coppette individuali e l’insalata a parte: i bocconcini devono essere ricoperti da una foglia di insalata e imbevuti nella salsa.
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