Ho intravisto l’idea di servire dei piccoli bocconcini di tonno su una foglia di basilico su una copia di Cucina Moderna (mi pare dello scorso mese) e mi ha subito colpito per la presentazione e per la rapidità di esecuzione (e soprattutto la mancanza di cottura) di questi finger food sfiziosi e molto freschi.
I miei bocconcini di tonno, la cui ricetta ho rivisitato cambiando gli ingredienti, sono quindi perfetti anche per un aperitivo in piedi, perchè possono essere mangiati senza sporcarsi minimamente le mani.
Il loro problema è che sono talmente freschi e profumati che uno tira l’altro! Eh si, sono spariti in un secondo
Ingredienti per 25 bocconcini:
- 208 g di tonno sgocciolato (4 scatolette piccole)
- 2 uova sode
- 50 g di ricotta
- 20 g di parmigiano grattugiato
- 25 foglie di basilico abbastanza grandi (per contenere i bocconcini) + 7-8 foglie per l’impasto
- 13 pomodorini ciliegina
Mettete nel mixer il tonno ben sgocciolato dall’olio, insieme a tutti gli altri ingredienti (tranne le 25 foglie per la presentazione).
Amalgamate tutto, quindi mettete in frigorifero a riposare finchè la crema non si addensa un po’ (io l’ho preparata la sera prima).
Un paio d’ore prima di servire, formate con la mani delle polpettine, quindi schiacciatele e posizionate su ognuna mezzo pomodorino ciliegina, sistemando ogni bocconcino su una foglia di basilico.
Rimettete quindi in frigo a rassodare nuovamente e servite fredde.
Piattino Mini dessert Fox Poloplast
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