Bombe fritte gluten free

Ingredienti per le bombe fritte (impasto)

un chilo di farina senza glutine Piaceri Mediterranei 

3 cucchiai di olio evo
2 cucchiaini di sale 
2 cubetti di lievito fresco
600 ml di acqua tiepida

Per il sughetto:

una scatoletta pomodoro San Marzano Bioitalia
un cucchiaio di olio evo
uno spicchio di aglio
origano q.b
sale q.b

Olio di mais per friggere

una cipolla brasata

olive nere 

In una ciotola mettere la farina ,l'olio e l'acqua pian piano ;amalgamare bene il tutto e aggiungere il sale.Impastare energicamente e formare una palla liscia e morbida.Metterla nella ciotola a lievitare per almeno 5/6 ore con un panno umido sopra in modo che la pasta non si secchi.

In una padella mettere l'olio e lo spicchio d'aglio,farlo soffriggere e aggiungere il pomodoro tagliato in pezzi,aggiustare di sale e aggiungere l'origano.Cuocere per 15 minuti.

Trascorso il tempo di lievitazione formare delle piccole sfere ,con questo impasto ne verranno molte, (ottime per una festa)e friggerle in olio molto caldo ,avendo cura di girarle spesso.Dopo qualche minuto saranno pronte.

Io ho preparato anche delle cipolle brasate :tagliare una cipolla bianca molto sottile e farla soffriggere in un filo d'olio ,quando sarà dorata aggiungere un filo di acqua e cuocere per 15 minuti.

Comporre il piatto :sul fondo il sughetto,le cipolle brasate ,delle olive nere ,infine le bombe fritte.

Ho accompagnato al piatto un buon bicchiere di vino rosso Greifenberg Kalterersee Auslese Classico che ben si sposa con questo piatto saporito.