Buon pomeriggio!! con questa seconda ricetta partecipo al contest dei Formaggi dalla Svizzera ,con una ricetta molto semplice ma a mio avviso degna di far risaltare la bontà del formaggio Emmentaler Dop.
L'Emmentaler Dop deve il proprio nome alla valle in cui scorre l'Emme un fiume del Canton di Berna .
Viene prodotto con latte fresco e non trattato .Per un chilo di formaggio occorrono 12 litri di latte ,è vietata l'aggiunta di altri ingredienti o l'utilizzo di sostanze geneticamente modificate.
Segni particolari :i buchi ,dalle dimensioni di una ciliegia a quella di una noce,si formano durante il processo di stagionatura.
INGREDIENTI :
-375 g di polenta istantanea
-un cucchiaio grosso di sale
-un litro e mezzo di acqua
-100 g di Emmentaler Dop
-200 g di funghi pioppini o misto funghi
-pepe
-un cucchiaio di olio evo
-prezzemolo q.b
-2 etti di speck (fetta tagliata grossa)
-un pizzico di sale per i funghi
In una pentola mettere l'acqua e scaldarla ,aggiungere il sale ,quando l'acqua è ancora tiepida versare la farina di polenta ,per evitare la formazione di grumi.
Cuocere per 8 minuti,una volta cotta versarla su un tagliere di legno.
Nel frattempo in una padella mettere l'olio e cuocere i funghi e salare q.b.Toglierli dalla padella una volta pronti e far arrostire lo speck tagliato a fiammifero.
Comporre il piatto con la polenta e al centro i funghi ,lo speck e il formaggio che si fonderà con il calore della polenta.Spolverare a piacere con il pepe nero.
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