INGREDIENTI PER 5 PERSONE
500 g di Troccoli Maffei
3 peperoni
uno spicchio d'aglio
5 cucchiai di olio extravergine Dante
due fette biscottate integrali
sale qb
un cucchiaino di semi di coriandolo
Preparazione: In una padella mettere l'olio e l'aglio e far soffriggere; aggiungere i peperoni tagliati a cubetti dopo averli lavati e puliti dai semi e i filamenti interni.Salare e far cuocere per almeno 25 minuti.
Una volta cotti toglierli dalla padella,e nella stessa mettere le fette biscottate sbriciolate e farle saltare per qualche minuto e poi togliere dalla padella.
Nel frattempo cuocete i troccoli in acqua bollente salata per 5 minuti.
Frullare una parte di peperoni con l'aggiunta di un cucchiaio di acqua di cottura.
Mettere la crema di peperoni nella padella e far mantecare con la pasta.
Comporre il piatto con l'aggiunta dei peperoni interi,le briciole delle fette biscottate e i semi di coriandolo.
Nota : solitamente si adopera la mollica del pane raffermo,ma non avendolo in casa ho sostituito con le fette biscottate integrali,e vi assicuro il risultato è ottimo.
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