Ingredienti per 4 persone
600 gr. di patate farinose, 100 ml. di latte, 30 gr. di burro, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, capperi, noce moscata e sale q.b.
Preparazione
- Lessate le patate intere con la buccia. Spelatele e passatele allo schiacciapatate.
- Raccoglietele in tegame, aggiungete il latte, il sale e la noce moscata grattugiata.
- Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. Insaporite su fiamma bassa per qualche minuto.
- Togliete dal fuoco, aggiungete il burro ed il parmigiano. Mescolate bene dal basso verso l’alto e lasciate intiepidire.
- Foderate di carta da forno una teglia.
- Mettete il purèe in una sac-à-poche (oppure aiutatevi con un cucchiaio) e formate dei mucchietti sul foglio di carta da forno, che modellerete a fantasmino con le mani pulitissime.
- Lavate, asciugate e spezzettate i capperi in modo da ottenere occhi e bocche che poi posizionerete sui fantasmini. Secondo me, anche se occhi e bocche non saranno perfette renderanno di più l’effetto spiritico.
- Mettete in forno, già caldo, per qualche minuto così da rassodare un po’ i fantasmini. Lasciate intiepidire, quindi toglieteli delicatamente e metteteli su un piatto di portata.
- Servite tiepidi.