Brasato con cipolle

Dosi per: 4 persone

Difficolta’ : Facile

Tempo di preparazione: 2 ore e 15 minuti circa

INGREDIENTI

1kg. di cipolle

1kg. di scamone di manzo

sale

pepe

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PROCEDIMENTO

• Sbucciate le cipolle e affettatele non troppo fini, mettetele in una casseruola e dopo aver legato la carne con dello spago da cucina, appoggetevela sopra.
• Coprite con il coperchio e fate cuocere senza aggiungere alcun tipo di condimento, a fiamma bassissima per almeno 1 ora.
• Levate dal fuoco, salate, pepate abbondantemente quindi girate la carne. Mettete nuovamente sul fuoco e continuate a cuocere per un’altra ora, mescolando le cipolle con un cucchiaio di legno di tanto in tanto.
• A fine cottura slegate la carne, tagliatela a fette e sistematela su un piatto da portata con le cipolle. Perche’ questo piatto riesca perfettamente e’ molto importante che la carne cuocia a lungo e a fiamma molto bassa.

CONSIGLIO

Se anziche’ avere le cipolle affettate preferite una salsa, passatele al setaccio, legatele aggiungendo un poco di brodo e un cucchiaio di maizena e utilizzate questa salsina per accompagnare la carne decorando il piatto con qualche foglia di alloro.