Il “brigadeiro de caipirinha” è una versione del “brigadeiro” (pasticcini al cioccolato) al gusto di “caipirinha“: ricetta doppiamente tipica brasiliana.
Quasi tutto l’alcol della “cachaça” evapora durante la cottura ma lascia il suo aroma e il suo gusto caratteristico, profumato al limone. Adatto per i grandi.
Receita em português - English-language version recipe
Ingredienti
• 400 g di latte concentrato zuccherato (1 lattina)
• 1 cucchiaio colmo di burro salato (20 g)
• 3 cucchiai di succo di lime
• 50 ml di cachaça, preferibilmente invecchiata
• 50 g di zucchero
• scorza di 1 o 2 lime
• pirottini
Procedimento
1. Lavare il lime, grattugiare con una grattugia fine la parte verde della scorza e mescolare con lo zucchero. A piacere si può aggiungere altra scorza di lime grattugiata. Tagliare il lime a metà e spremere il succo.
2. Mettere il latte condensato e il burro in una pentola con fondo spesso o antiaderente.
3. Cuocere a fuoco medio-basso mescolando continuamente con un cucchiaio di legno, finché l’impasto si “stacca” dalla pentola (punto di cottura da “brigadeiro”). Ci vogliono circa 8 minuti per la dose di una ricetta.
4. A fuoco spento aggiungere il succo di lime e la “cachaça”. Mescolare bene, riportare sul fuoco e cuocere mescolando continuamente finché l’impasto si “stacca” nuovamente dalla pentola. Ci vogliono ancora circa 8 minuti.
5. Lasciar raffreddare su una superficie imburrata.
6. Per modellare i pasticcini imburrare le mani, prendere con un cucchiaino una piccola porzione d’impasto e fare palline di circa 2 cm di diametro.
7. Passare le palline nello zucchero mescolato con la scorza di limone facendo aderire su tutta la superficie e adagiarle su pirottini di carta colorata. A piacere cosparge con scorza di lime grattugiata.
Si conserva anche a temperatura ambiente e a partire dal giorno dopo è più buono.
Rendimento: 20 “brigadeiros de caipirinha”.