Ultimamente, ho rispolverato il ricettario, selezionando alcune ricette.Tra queste, ho scelto la ricetta degli Horaffen.Non sono molto facili da fare, per via dell'impasto molto (troppo?!) morbido e difficile da maneggiare. Ma che soddisfazione mangiarli!
Ingredienti:Per l'impasto:- 500 gr di farina manitoba- 50 gr di lievito fresco- 150 gr di zucchero semolato- 150 gr di burro morbido- 500 ml di latte- 2 uovaPer completare:- latte q.b.- 250 gr di zucchero a velo- 5 cucchiai di rhumPer la spianatoia:- farina q.b.
Iniziare con la preparazione del lievitino, mettendo in un recipiente di grandezza media 100 gr di farina, 50 gr di zucchero, 100 ml di latte e il lievito sbriciolato.Mescolare bene e lasciar riposare per 15 minuti circa.Si gonfierà e in superficie si formerà una schiuma.In un ampia ciotola, mettere la farina, lo zucchero e il latte rimanente, e cominciare ad impastare.Per questo impasto consiglio di usare la planetaria o comunque un impastatrice.Aggiungere poi il lievitino e per ultimo il burro.Impastare per una decina di minuti.Si deve ottenere un impasto molto morbido, sembrerà quasi liquido e molto appiccicoso.Lasciar riposare, in un luogo privo di corrente (come forno o microonde, SPENTI) per 30 minuti circa.Trasferire l'impasto su una spianatoia spolverata con della farina e procedere con la formazione degli Horaffen.Aiutandosi sempre con la farina della spianatoia, per ogni brioche formare due cornetti, avvicinare i dorsi e "legarli" tra loro con una striscia di impasto.Trasferirli con molta attenzione su una placca foderata con carta forno.Spennellarli con del latte tiepido e infornare a 180° per 25/30 minuti.Una volta sfornati e ancora caldi, spennellarli con la glassa, preparata con 180 gr di zucchero a velo e il rhum.Lasciarli raffreddare, spolverare con lo zucchero a velo rimanente e servire.