Brioche tipo kinder ferrero senza glutine

                                ingredienti per l'impasto:

                                        150 gr di biaglut

                                   35 gr di amido di mais

                                          35 gr di fecola

                                     45 gr di farina di riso

                                   25 gr di panna liquida

                                         25 gr di burro

                                 1 cucchiaio di olio di semi

                                         2 tuorli d'uovo

                                       50 gr di zucchero

                                      90 gr di latte circa

175 gr di pasta madre rinfrescata il giorno prima (in mancanza 15 gr di lievito di birra)

                              una punta di cucchiaino di sale

                                  ingredienti per farcire:

                              150 gr di panna da montare

                           1 cucchiaiata di latte condensato

                     un po' di buccia d'arancia grattugiata

                               due cucchiai di cacao amaro

                               ingredienti per decorare:

                                 50 gr di cioccolato al latte

                                        zucchero a velo

i brioss tipo kinder, la passione di grandi e piccini, li avevo visti magnificamente eseguiti nella versione glutinosa e un po' per sfida un po' per curiosita' del gusto, ho cercato di replicarli...
innanzitutto ho sciolto il lievito madre con il latte e ho aggiunto un pizzico di zucchero. ho mescolare tutte le farine e le ho aggiunte con tutti gli altri ingredienti e amalgamarli bene... io ho usato il programma di impasto della mia macchina del pane. a questo punto ho vessato l'impasto molto morbido in una teglia imburrata e infarinarlacon la farina di riso e l'ho fatto lievitare per circa 3 ore. una volta raddoppiato, ho fatto cuocere in forno già caldo a 170° 30 - 35 minuti ho sformato il mio panetto e ho lasciato raffreddare. poi ho fatto montare la panna con il mio bimby per 3 min vel 4 con la farfalla inserita, e vi ho aggiunto il latte condensato e la buccia d'arancia. ho diviso in due parti la panna e ad una ho aggiunto il cacao amaro. a questo punto ho cominciato a farcire i miei brioss senza glutine ho tagliato in 3 strati la brioche e quindi ho farcito con il composto di panna preparato. ho ottenuto tre brioss con la panna a cioccolato e tre con la panna bianca. ho decorato il brioss con il cioccolato al latte precedentemente sciolto a bagnomaria e fatto gocciolare a filo facendo formare strisce orizzontali. ho zigrinato con lo stuzzicadenti per avere l'effetto proprio dei brioss. beh...poi non è riuscito così male l'esperimento...bisognerà migliorare e perfezionare la ricetta e per questo si accettano consigli... costruiamo perchè a volte non ci si rende conto che è meglio fare fatti e non parole...
DATEMI ANCHE VOI DELLE IDEE........