Brioches Veneziane
Difficoltà: MediaPreparazione: 20 min + 4 ore di lievitazioneCottura: 8-10 min
Dosi per: 14 brioches
...Mmmmm che profumino!!!
Come resistere a fragranti brioches , soffici e profumate, appena sfornate?Non lasciatevi scoraggiare dai lunghi tempi di lievitazione, la preparazione è comunque abbastanza semplice e poi, vedrete, ne varrà davvero la pena.
Il loro dolce profumo invaderà la vostra casae la vostra colazione avrà sicuramente una marcia in più.
Ingredienti:250g di farina 00
250g di farina manitoba
7 g di lievito di birra liofilizzato
160 ml di latte
80g di burro
un pizzico di sale
50g di zucchero
2 uova
la buccia di un limone
Per la copertura:
Mandorle a filetti q.b.
1 uovo
Per la crema:300 ml di latte
1 bustina di Vanillina
80g di zucchero
1 uovo intero e 1 tuorlo
50g di farina
Preparazione:In una ciotola mettete insieme tutti gli ingredienti secchi e la scorza di limone.
Praticate un foro al centro e mettete le uova intere dentro.
Cominciate ad impastare delicatamente unendo un po’ alla volta il burro fuso e il latte tiepido.
Impastate ora più energicamente, almeno 10 minuti, fino a che il panetto non risulterà bello liscio.Poi lasciate lievitare l’impasto per almeno 3 ore, non avete fretta, più lievitano meglio sarà.
Quando l’impasto sarà bello gonfio, dividetelo in 14 parti uguali e formate delle palle tonde che disporrete su una teglia dal bordo basso foderata con della carta forno.
Ci vorrà un oretta.
Intanto preparate la crema.Fate bollire il latte in un pentolino. A parte, montate bene i tuorli con lo zucchero.
Sempre sul fuoco abbassate e unite al latte i tuorli montati con lo zucchero e la vanillina.
Mescolate velocemente con la frusta e aggiungete la farina a pioggia.Continuate a mescolare velocemente per non avere grumi.
Una volta che la crema ha raggiunto una consistenza abbastanza densa ( ma non troppo! Ricordate che continuerà a cuocere un po’ nel forno), spegnete e trasferite la crema in una ciotola di vetro, ricoprendola con un po’ di pellicola trasparente per farla raffreddare.
Trascorso il tempo di lievitazione, con l’aiuto di una sac a poche, formate su ciascuna brioche una spirale di crema in superficie e cospargete il tutto con la granella di mandorle.
Infornate a forno caldo a 200 gradi per 8-10minuti.
Dipende molto dal forno, comunque dovranno assumere un bel colorito dorato.
Sfornatele fatele freddare e se volete cospargete il tutto con dello zucchero a velo.
Sono morbide, profumate e golose anche tiepide.
Brioches Veneziane