Briochine con codette

Allegre e colorate, queste briochine si mangiano in due bocconi, a meranda, a colazione e quando si ha voglia di coccolarsi un po' senza troppe calorie.
Il fondoLa sera prima impastare50 g di farina manitoba Chiavazza25 g di acqua2 g di lievito di birraCoprire e lasciar lievitare a temperatura ambiente tutta la notte.
Impasto della mattina500 g farina manitoba Molino Chiavazza100 g di burro60 g di zucchero1 uovo intero + 1 tuorlo1 cucchiaino di sale200 ml di acqua e latte  (io ho fatto metà latte e metà acqua)10 g di lievito di birra
codette colorate
1 albume
ProcedimentoNella macchina del pane sul programma impasto mettere il resto degli  ingredienti ed il fondo della sera.Il mio programma prevede mezz'ora di impasto più un'ora di lievitazione.Io però l'ho lasciato un'altra ora.Dopo di che , togliere dei pezzetti di pasta di 70 g cad. ed formare dei filoncini da arrotolare a spirale.
Far lievitare fino al raddoppio (almeno mezz'ora).
Pennellare con l'albume leggermente sbattuto con la forchetta, cospargere di codette ed infornare a 180° per 20-25 minuti.