Ecco una nuova ricetta per smaltire gli eccessi di pasta madre: delle briochine per la prima colazione poco dolci, ma molto buone spalmate di marmellata o nutella o inzuppate nel latte. INGREDIENTI per 7 brioche:
- 180grammi di pasta madre non rinfrescata
- 150 grammi di farina 00
- 50 ml di acqua
- 25ml di latte
- 100 grammi di zucchero di canna
- Granella di zucchero
Impastare tutti gli ingredienti (tranne la granella), e lasciare lievitare al caldo per circa 4-6 ore in base alla temperatura ambiente. Riprendere l'impasto e dividerlo in 7 palline, procedere alla formatura delle briochine e lasciarle lievitare 30-60 minuti sulla teglia rivestita di carta forno. Spennellare con poco latte la superficie e distribuire sopra la granella di zucchero, quindi infornare nel forno preriscaldato a 200° per circa 15 minuti.
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