Brownies di carote e frutta secca - senza glutine, latte e uova

Il Natale non è fatto solo di cioccolato - per quanto io lo preferisca a qualsiasi altro sapore al mondo.... Anche le spezie, gli agrumi, le nocciole, le mandorle o l'uvetta contribuiscono a caratterizzare questo periodo... ecco perché oggi vi propongo questi brownies senza glutine ne latte ne uova, morbidissimi, profumatissimi e gustosi. Sono ottimi da accompagnare ad una tazza di tè, anche nel pomeriggio di Natale, perché no?

Ingredienti:
300gr di carote grattugiate
180gr di farine senza glutine (io ho usato la "Mix it" della Schar)
3 cucchiai di maizena
40gr di farina di mandorle
100gr di zucchero di canna integrale
40gr di olio di semi di mais
20gr di burro di soia
liquore all'arancia (io ho usato il Cointreau, circa 5 cucchiai)
mezza bustina di lievito per dolci
1 cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaio di aceto di mele
la buccia grattugiata di 2 arance
il succo di un'arancia
acqua e latte di soia
mandorle, nocciole, uvetta e rosmarino
Procedimento:
Iniziate grattugiando le carote e la buccia di arancia. Mescolatele all'olio, al liquore e allo zucchero. Aggiungete il succo d'arancia ed il burro di soia sciolto.
Aggiungete le farine: mix it, maizena, mandorle e poi lievito e bicarbonato. Mescolate al resto degli ingredienti, aggiungete l'aceto di mele, un pizzico di sale e un mix di acqua e latte di soia e acqua in uguali quantità fino a raggiungere una consistenza cremosa e non troppo liquida.
Trasferite il composto in una teglia quadrata rivestita con carta forno per evitare che attacchi ai bordi. Livellate con una spatola e decorate con nocciole, mandorle, uvetta e rosmarino.
Infornate a 170 gradi per circa 40 minuti e fate intiepidire.
Si conserva per un paio di giorni. Non avendo uova ne glutine tende a seccarsi facilmente - ricordatevi di avvolgerlo nella pellicola trasparente non appena si è raffreddato se non lo consumate subito.




 per voi lettori del mio blog =)