Brownies vegan al cacao e yogurt con composta di pera e mela
Invece della solita ciambella al cioccolato, oggi ho cucinato questi brownies vegan allo yogurt, inserendo nell’impasto la composta di pera e mela biologica di Rob del Bosco Scuro: il risultato è stato un impasto compatto e umido, proprio adatto a creare brownies perfetti!
Consiglio di tagliare i brownies e cospargerli con zucchero a velo solo al momento di servire, per mantenerli morbidi e per non far sciogliere lo zucchero.
INGREDIENTI
3 uova
300 gr di composta di pera e mela
2 bicchieri di farina 00
2 bicchieri di zucchero (fruttosio)
1 bicchiere di cacao amaro in povere
1 bicchiere di latte fresco
1 bicchiere di olio di semi di girasole
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
zucchero a velo per decorare
burro e farina per lo stampo
PROCEDIMENTO
Mescolare con una frusta a mano zucchero e uova.
Unire il latte, l’olio e il sale, un po’ per volta, sempre mescolando.
Aggiungere la farina e il lievito, continuando a mescolare.
Aggiungere la composta di pera e mela e amalgamare il tutto.
Ungere con il burro una teglia rettangolare, infarinarla, eliminare la farina in eccesso e versarvi l’impasto, che dovrà risultare alto circa 2,5 cm.
Sbattere lo stampo leggermente sul piano di lavoro, per livellare e per eliminare bolle d’aria.
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti.
Togliere dal forno, testare la cottura (inserendo uno stuzzicadenti al centro della torta: se esce asciutto significa che la torta è cotta) e far raffreddare.
Sformare la ciambella su una gratella per dolci e far raffreddare completamente.