Ok, è ormai novembre, ma non ero ancora pronta, diciamoci la verità.
Io sono una di quelle che "l'estate dovrebbe durare 6 mesi all'anno" e invece, così, di punto in bianco, un freddo polare.
Oggi, mentre andavo a fare la spesa, con piumino e maglione pesante, ho pensato fosse ora di minestrone. Beh, io lo adoro anche d'estate, freddo. Ma questo, con i fagioli, così cremoso e avvolgente ... è perfetto per la mia serata di lavoro, con coperta di pile e riscaldamento al massimo!
Ingredienti:200 gr di tubettini
3 zucchine
1 patata
1 barattolo di fagioli borlotti Bio
1 barattolo di piselli
1 carota
1 cipolla bianca
olio evo
sale, pepe
Preparate un fondo di cottura con cipolla, carota e olio evo.
Unite poi la patata a piccoli pezzetti, poi le zucchine a cubetti. Coprite con un litro di acqua e lasciate cuocere. A metà cottura aggiungete i fagioli e i piselli.
Per ultima versate la pasta e lasciare cuocere qualche minuto. Spegnete il fuoco quando ancora al dente e lasciate riposare 10 minuti prima di servire.
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