Una delle cose che mi piace di più mangiare quando esco o come aperitivo, ( ogni occasione è quella giusta in realtà), è la bruschetta! Una delle preparazioni tipicamente italiane conosciute in tutto il modo e che , grazie al cielo, ha mantenuto il nome anche al di fuori dalla nostra penisola. A dire il vero ci ho messo dell'impegno a far pronunciare la "ch" in modo corretto, ovvero coma la "k", alle mie amiche londinesi perché il loro " bruscetta" non si poteva proprio sentire !!!
Solitamente preparo le bruschette in estate e quando, come spesso accade appunto nella stagione calda, non ho molta voglia di spadellare, passatemi il neologismo.
Essendo portatrice sana di appetito famelico, il modo più rapido per nutrirmi è sempre stato quello di prendere qualsiasi cosa trovassi a portata di mano e prepararlo entro e non oltre il mio tempo massimo di sopravvivenza: 3 minuti!
Ed ecco che le bruschette con i pomodorini, olio, aceto, sale e basilico ( e spezie varie, a seconda dell'umore) sono sempre state una benedizione!
Questa volta però non vi propongo la classica ricetta, anche perché siamo onesti, la sappiamo fare tutti e non serve assolutamente un post con i passaggi per spiegarvi come unire tutti gli ingredienti, aprire le fauci and enjoy!
Questa versione viene in soccorso a chi, come me, non utilizza ingredienti animali oppure a chi deve stare attento al colesterolo oppure è intollerante ai latticini, ma soprattutto a chi vuole preparare un aperitivo / antipasto / spuntino finger food estivo e fresco in meno di 20 minuti.
Per dare pace ed addestrare i nostri occhi oltre al nostro palato, ormai abituati ad associare il rosso, il bianco ed il verde ( la nostra bandiera italiana nel mondo insomma, in tutti i sensi) alla classica pizza o bruschetta, ho pensato di suggerivi di utilizzare una crema di fagioli bianchi, ovviamente del basilico ( o rucola) e delle pesche, anche se potete optare per le più tradizionali e patriottiche fragole.
Come vi sembra? Abbastanza interessante da provarlo? Vi assicuro che vale davvero la pena!
Questa ricetta nasce come idea per il finger food contest organizzato da ACETAIA GUERZONI. Il loro Aceto balsamico di Modena rosso I.g.p. è italiano, biologico e certificato Demeter e questo è bastato per decidere di parteciparvi.(Ovviamente li ho contattati per assicurarmi che nel processo non venissero utilizzati ingredienti animali, sono una precisa io !!)
Dovendo quindi utilizzare l'aceto balsamico che da sempre adoro, e dovendo preparare una ricetta Finger Food in 20 minuti, non ho potuto fare altro che pensare ad un abbinamento gustoso ma alternativo, ma soprattutto agrodolce come piace a me.
Sinceramente sono arcistufa dei soliti sapori e delle classiche combinazioni che mangio ( e mangiamo) da anni e da quando non utilizzo più ingredienti animali è una bella e divertente sfida riscoprire o scoprire nuovo accostamenti e sapori quasi come fosse la prima volta.
L' aceto balsamico è perfetto per marinare il tempeh ed il tofu, ( ricordate: il tofu non è feta e NON si mangia crudo e senza marinatura), per condire le insalate, ottimo con le fragole ed ora scoprirete che è delizioso con crema di fagioli bianchi e pesche!
Oltre ad essere un alleato della linea vantando infatti un apporto calorico di circa 100kcal per 100g, se utilizzato nei condimenti vi consentirà di diminuire la dose di sale e olio. E' ricco di sali minerali, antiossidanti (grazie ai poliennali presenti nell'uva), facilita la digestione donando senso di sazietà e si dice che sia in grado di regolare la quantità di zuccheri nel sangue. Il santo graal praticamente !
L'altro ingrediente chiave sono ovviamente le pesche o pesche noci.
Questo frutto estivo è ricco di vitamina C e carotenoidi che vengono trasformati dagli enzimi in Vitamina A e aiutano la pelle a prevenire l'invecchiamento cutaneo. Contegno anche una buona quantità di fibre e non sono eccessivamente caloriche.
Utilizzate pesche o pesche noci che siano ben mature, dovranno quindi essere rosate all' esterno, leggermente morbide al tatto (non troppo però!), e che emanino un buon profumo.
Annusate mai la frutta al supermercato? Io sempre! La ispeziono e la annuso proprio come fanno i miei cani prima di mangiare qualsiasi cosa gli propongo e se il profumo non è gradevole la regola è ferrea: non si mangia!
N.B.:
Vi consiglio di raddoppiare la dose perché queste bruschette sono DIVINE!
La BRUSCHETTA PESCHE , ACETO BALSAMICO, BASILICO e FAGIOLI BIANCHI è
vegan senza glutine // gluten free ( a seconda del pane utilizzato) facile e veloce agrodolce fruttata estiva e fresca croccante e succosa alternativa dietetica senza colesterolo senza ingredienti animali
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake