Un formaggio non formaggio si dice , prodotto tutto l’anno nella provincia di Cuneo. Denso, cremoso, spalmabile, con sapore piccante. I piemontesi dicono che solo l’amore desta sensazioni più forti!!
Si mescolano vari formaggi (robiole, ricotte, Castelmagno, ecc..) e ne viene fuori una miscela da iniziazione. Addirittura un tempo era la prova del passaggio da adolescente ad adulto: se riesci a mandarlo giù…poi stai sempre all’insù!!
Ci condiscono la polenta oppure determina una nuova giovinezza al pane raffermo se lo spalmi sopra. E’ prodotto anche in Liguria e il prezzo aumenta e di molto se fatto con latte di pecora.
Una stagionatura fra 6 mesi e 1 anno con la pazienza di rivoltare la pasta ogni giorno.
Segnalo e credo di essere nel giusto un laboratorio artigianale che produce con qualità formaggi delle langhe li esporta anche in una certa GDO e fra cui vasetti da 80 grammi del Bruss.
E’ i Segreti di Carla a Bossolasco (CN) (potete vedere il suo Bruss e contattare)
Bruss
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake