Bucatini con pomodorini al forno e pinoli tostati

Devo dire che lo stile “sciuè sciuè” di Alessandro Borghese mi ha regalato più di qualche ispirazione in cucina.
Qualche sera fa ha realizzato dei veloci Spaghetti Chic che sono proprio nello stile e coi profumi che preferisco nei periodi caldi, quindi non appena ne ho avuto modo li ho rifatti con un paio di piccolissime varianti: ho sostituito gli spaghetti con i bucatini (perchè avevo solo quelli, visto che non amo moltissimo il formato spaghetti) e ho aggiunto dei pinoli tostati perchè ce li vedevo proprio benissimo (e avevo ragione).
E’ praticamente una variante saporita di uno spaghettino aglio e olio

Ingredienti per 2 porzioni:

• 180 g di bucatini
• circa 15 pomodorini tipo ciliegino (di più o di meno in base ai gusti)
• 2 manciate di pinoli
• uno spicchio d’aglio
• olio extravergine d’oliva
• sale, pepe, origano, zucchero di canna

Mettere a bollire l’acqua per la pasta, nel frattempo lavare e tagliare a metà i pomodorini, metterli su una teglia coperta da carta forno (col lato tagliato verso l’alto) e cospargerli con un po’ di zucchero di canna, sale, pepe e origano. Quindi infornarli a 200° per circa 25 minuti.

In una padella far tostare per qualche minuto i pinoli, quindi metterli da parte e usare la stessa padella per far imbiondire uno spicchio d’aglio in olio extravergine d’oliva.

Quando l’acqua bolle, salarla e far lessare i bucatini. Scolarli al dente e versarli nella padella con l’olio (eliminando prima l’aglio) e aggiungere i pinoli e i pomodorini. Mantecare e servire con del basilico fresco (e nella mia foto non so perchè non c’è).

A me sono avanzati dei pomodorini e li ho utilizzati il giorno dopo su degli anellini di parmigiano e semi di sesamo. Niente male davvero!