(o la teglia al forno) fa parte della tradizione domenicale di molte case napoletane…il classico spezzatino con patate e piselli cotto al forno e con la salsetta che si crea spesso si condisce la pasta, bucatini, pasta doppia tipo le penne o anche fatta in casa come una buona pasta a l’uovo tipo le pappardelle. Oltre al capretto come carne può essere usata quella di agnello, manzo o le salsicce…
Ingredienti
•500g costatelle e spezzatino di capretto•5/6 patate
•una manciata di piselli
•1 cipolla
•un misurino di dado granulare
•un bicchiere di acqua
•sale pepe basilico
•olio extra vergine di oliva
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 90 minuti
Porzioni: 4
Difficoltà: bassa
Preparazione
Tagliare la carne in pezzi non troppo grandi e sistemarli nella teglia, tagliare le patate grossolanamente e sistemare sulla carne, mettere i pomodori tagliati a meta' con le cipolle, i piselli, il sale, il pepe, il basilico, l'olio, il dado e l'acqua, fare una bella mescolata e infornare per 1 ora o 1ora e 1/2 (a seconda della grandezza dei pezzi di carne) a 180'
Una volta pronto se volete condire anche la pasta basta aggiungere un po' piu' di acqua ,una volta cotto passate la carne i pezzi di patate piu' grandi e un po' di sugo al caldo in un'altra teglia, cuocere la pasta che preferite e versarli sul sugo lasciato nella teglia mescolare e spolverizzare con abbondante parmigiano pepe
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