Budino di lamponi

INGREDIENTI

300gr. di lamponi

300gr. di zucchero

180gr. di burro

180gr. di farina “Rosignoli Molini”

2 uova

1 pizzico di vanillina

sale

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PROCEDIMENTO

• Lavate e sgocciolate i lamponi, sbollentateli in poca acqua finchè non si disferanno, setacciateli e rimettete il succo sul fuoco con metà dello zucchero. Fate bollire a fiamma vivace finchè il liquido risulterà sciropposo.
• Lavorate a crema il burro con il restante zucchero, incorporatevi uno alla volta i tuorli e poi gli albumi montati a neve. Unite infine la farina setacciata, la vanillina e un pizzico di sale.
• Imburrate uno stampo, versatevi il composto e cuocetelo a bagnomaria, in forno a 180°C per 40 minuti circa.
• Fate raffreddare in  frigorifero e servitelo irrorato con la gelatina di lamponi.