Livello di difficoltà : Facile
Tempo di preparazione 35min
Riposo in frigo 4 ore
Tempo di cottura : 25min
Porzioni ottenute: 8 pirottini
Ingredienti
3mele renette
glassa al cioccolato
3 tuorli d’uovo
3cucchiai di farina
100gr zucchero a velo
200 ml panna liquida per dolci
300 ml latte
zenzero in polvere
3 fogli di gelatina
PER DECORARE:
Pistacchi
glassa al cioccolato
Istruzioni
Lavate le mele ed eliminate la buccia. Tagliatele al coltello e riducetele a tocchetti, ponete la dadolata di mela in padella e fate cuocere fino a quando si ridurranno in purea.Spegnete e passate a setaccio per eliminare eventuali fibre.
In una terrina pulita aprite i tuorli d’uovo e montateli con lo zucchero.
Aggiungete farina e amalgamate.
Mettete in ammollo la gelatina per 10min in acqua fredda.
Portate su fiamma al pentolino il latte,la panna e zenzero in polvere riscaldandoli appena.
Versate sui tuorli d’uovo e amalgamate bene, aggiungete la purea di mela setacciata e riportate su fiamma fino a quando diventerà densa ma non fate raggiungere il bollore.
Spegnete e aggiungete la gelatina strizzata fate amalgamare e versate all’interno dei pirottini che mediante pennello in silicone avrete oliato appena.
Fate freddare a temperatura ambiente prima di riporli in frigo dove resteranno per almeno 4 ore per farli addensare.
Al momento di servire i Vostri budini sformateli su un piattino e decorateli con granella di pistacchi(che avrete dovuto sgusciare a mano uno per uno armandovi come me di santa pazienza)ultimando il dolce con glassa al cioccolato.
Servite e godetevi il dolce…Len -ta- men- te!
I miei commenti
Delicato, amabile,la dolcezza della mela e la salatura dei pistacchi sono perfetto connubio non solo nel sapore ma anche nella combinazione dei colori;abbinamento vincente;););)
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