Caesar salad light

La Caesar salad è un piatto che viene spesso consumato in pausa pranzo perché si crede sia leggero e fresco. Sulla freschezza non abbiamo nessun dubbio, sulla leggerezza, però, nutriamo più di qualche sospetto. Perché la Caesar salad classica ha ingredienti che, messi insieme, sono tutt’altro che leggeri: lattuga romana, crostini di pane soffritti, pollo alla griglia, parmigiano e salsa fatta di succo di limone, uova, aglio, pepe e salsa Worcestershire (e in una versione delle più amate, anche bacon croccante).

Noi abbiamo voluto fare una versione rivisitata e light di questo piatto, mantenendone lo spirito ma eliminando le calorie in eccesso, senza pregiudicare il gusto finale, ovviamente!

Ingredienti (per 2 persone):

• 1/2 ceppo di lattuga
• pomodori (non sono presenti nella ricetta originale ma donano freschezza al piatto)
• 3 petti di pollo
• olio e sale qb
• 100 g di speck
• 85 g di pane per crostini
• 1 vasetto di yogurt di soia al naturale
• 1 fetta di pane integrale

Preparazione:

1. Lavare e mondare la lattuga e metterla in una insalatiera capiente.
2. Grigliare per 4/5 minuti i petti di pollo (su una griglia ma anche in padella antiaderente). Salare e mettere da parte.
3. Nella stessa padella, far abbrustolire lo speck: sarà pronto non appena diventerà bello croccante.
4. Tagliare lo speck a striscioline e metterlo da parte.
5. Lavare e affettare i pomodori.
6. In padella, far abbrustolire le fette di pane. Tagliarle a cubetti.
7. Aggiungere tutti gli ingredienti nell’insalatiera avendo cura di inserire un ingrediente per volta, si creeranno degli strati molto colorati e invitanti che faranno una bella scena in tavola con i vostri invitati.
8. Finita l’insalata metterla in frigo e iniziare la preparazione della salsa. Noi abbiamo optato per uno yogurt di soia al naturale, andrà bene anche uno yogurt normale, basta che non sia zuccherato.
9. Aggiungere allo yogurt succo di limone e sale. Regolare a piacere.
10. Condire l’insalata con la salsa ottenuta.