La mandorla...sensuale ed avvolgente grazie alla delicatezza del suo sapore e alla sua nota aristocratica e un po' "barocca"....vi conquistera' al primo morso; mentre la magia la fara' lui.....il Te' Matcha.....ovvero la più straordinaria scoperta nel mondo del tè del XXI secolo; dal caratteristico sapore erbaceo che lo contraddistingue ma allo stesso tempo lo rende piacevole, delicato e intenso.
800 anni fa il Matcha era utilizzato dai monaci buddisti zen come bevanda da meditazione. Oggi è considerata la varietà di tè più sana, pregiata e rara del Giappone .
Il Matcha è il tè più pregiato e appartiene alla varietà più antica del Giappone, la regina dei tè verdi e fa parte dei cosiddetti ‘tè d’ombra’, che i coltivatori giapponesi fanno crescere nell’oscurità (grazie al metodo ‘kabuse’). Per il matcha vengono utilizzate solo le piante più giovani, raccolte una ad una a mano e ridotte poi in una polvere color smeraldo grazie alla lavorazione in mulini di pietra.
Il tè, così coltivato, è più ricco di vitamine, clorofilla e sali minerali, e assume un profumo e un sapore erbaceo caratteristici.Non per altro viene anche chiamato “spuma di giada liquida”
Da oltre 800 anni il Matcha è usato dai monaci buddisti zen per la meditazione
INGREDIENTI(stampo a ciambella)
- 200 gr di latte di soia
- 3 cucchiaini di Te Matcha
- 1 arancia (succo e polpa)
- 1 mandarino(succo e polpa)
- 1 clementina (succo e polpa)
- 2 uova
- 180 gr di zucchero di canna
- 100 gr di farina di mandorle
- 100 gr di farina di orzo integrale(sostituibile con normalissima farina 00)
- 80 gr di fecola(sostituibile con amido o farina di riso)
- 60 gr di olio di semi
- una bustina di lievito
- la buccia grattugiata di 1 limone
- la buccia grattugiata di 1 cedro