Le fragole ogni anno mi stupiscono arrivando sui banchi dei mercati sempre prima!Ero restia a prenderne addirittura una cassetta perchè temevo che fossero acquose e che non avessero davvero un buon sapore; sono contenta invece di essere stata smentita non solo dalla loro polposità ma anche dal loro sapore fresco e deciso! finalmente!
Ne ho tenute da parte una manciata per preparare questo cake e con le altre, circa 700 g, ci ho fatto una marmellata semplicissima con l’aggiunta di qualche fogliolina di salvia prima di sigillare i vasetti! Adoro unire le erbe aromatiche con la frutta!
Parliamo del cake!? dai parliamo del cake…dunque dunque…l’impasto base è quello di una semplicissima montata al burro, con l’aggiunta di una parte di cioccolato bianco che va a sostituire pari peso di burro (poichè il cioccolato bianco è composto per la sua maggior parte da burro di cacao che è un grasso…quindi va sostituito il burro tradizionale con pari peso di cioccolato bianco)!
Ingredienti (stampo tondo da 20cm)
100 g burro pomata
162 g zucchero semolato
estratto di vaniglia qb
160 g uova
175 g farina 00 (ho usato la farina per dolci soffici del Molino Vigevano)
10 g baking powder (o lievito per dolci)
60 g cioccolato bianco tritato finemente
6-7 fragole di media dimensione
-Preriscaldate il forno a 200°
-Montate il burro pomata con lo zucchero fino a ottenere una massa morbida,spumosa e bianca; unite l’estratto di vaniglia e fatelo amalgamare per bene;
-Unite le uova leggermente sbattute in tre riprese alternandole con la farina setacciata con il lievito;lsciate amalgamare nella planetaria a media velocità fino a ottenere un composto omogeneo;
-A mano, aiutandovi con una spatola, unite il cioccolato.
-Versate l’impasto ottenuto nello stampo a cerniera imburrato e infarinato o coperto con carta forno; decorate la superficie con le fragole affettate verticalmente e disposte a raggera su tutta la superficie dell’impasto.
-Infornate, abbassate a 180° e fate cuocere per 35-40 minuti…vedrete che le fragole avranno la tendenza a sprofondare leggermente nell’impasto durante la cottura, così che una volta estratta la torta dal forno e fatta raffreddare avrete le fette di fragola ben disposte in tutto il cake.
-se la superficie dovesse scurire troppo, coprite con dell’alluminio e terminate la cottura a 170°.
Verificate la cottura con la prova stecchino e poi estraete dal forno, fate intiepidire nello stampo e poi freddare completamente su una grata per dolci.
Preparata domenica mattina…spazzolata entro lunedì sera!Nemmeno le briciole sono rimaste!
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