Cake al limone

Buon week end a tutti!
Vi lascio la ricetta di una torta soffice profumata e facilissima da realizzare:
Dal numero di ricette di torte è abbastanza evidente che sono la cosa che preparo più di frequente a casa. Prima non solo non ne preparavo, ma non ne mangiavo proprio...
Ora invece, un pò perchè a piacciono alle mie figlie, un pò perchè si divertono tantissimo ad aiutarmi nella preparazione, capita spesso di prepararne almeno un paio a settimana.
I nostri preferiti sono le torte da colazione, ciambelle, plum cake, ma anche crostate, torte al cioccolato etc....tutto ciò che è genuino....e divertente da preparare!!
Questa sofficissima e profumatissima torta al limone si fa con:
120 gr di farina
120 gr di maizena o fecola di patate
4 uova
250 gr di burro
1 lievito pane angeli
250 gr di zucchero
1 limone ( scorza + succo)
Lasciare ammorbidire il burro e lavorarlo con metà della dose di zucchero. Aggiungere man mano i tuorli e la scorza di limone. Amalgamare bene. Aggiungere la fatrina, la maizena e il lievito. Aggiungere il succo di limone
Montare a neve gli albumi con lo zucchero rimanente e incorporare tutto al composto cercando di non farlo smontare ( io ci riesco raramente a dir la verità, ma viene ugualmente sofficissima).
Imburrare e infarinatre uno stampo da plumcake, versare tutto il composto e Infornare a 180° per 40 minuti. Io ho messo lo stampo in un'ulteriore teglia perchè avevo paura che potesse uscire fuori dallo stampo, invece è cresciuto tantissimo in altezza senza pasticci!