CAKE all'OLIO ed ACQUA per un "NATALE al VERDE"

Dopo le tante richieste arrivate su fb per chiedermi la ricetta delle "20 Torte alle Noci", lunga maratona dello scorso venerdì che ci ha teniti in constante contatto per ben 6 ore, mantengo la promessa e Vi accontento dandoVi la ricetta della Cake Must-Have di casa mia. Senza lattosio ed adattissima quindi agli intolleranti, leggera e soffice come una nuvola tanto da sciogliersi in bocca, oggi Vi do la mia ricetta della:
CAKE all'OLIO ed ACQUA.
E' una torta passepartout che preparo in tutte le salse: bianca o al cacao, marmorizzata o con gocce di cioccolato, alle noci o pistacchi, al caffè o al rhum; in base alla stagionalità della frutta la addiziono con fette di pera, mela, pesche, mirtilli, more...insomma, non c'è limite alla fantasia. E' un impasto di base che si presta benissimo anche come Pan di Spagna da farcire. Potete prepararlo in teglia o pirottino da muffin/cupcake...è un impasto che non tradisce mai!
Questa volta ho aromatizzato l'impasto con zeste grattugiate di Mandarino Bio, anche se si può optare per il Limone o l'Arancia. Per una versione più "pungente" potete optare per il Lime.  In questa versione ho arricchito l'impasto con dei Pistacchi. Di seguito trovate la lista degli ingredienti per realizzare una torta in stampo da ciambella da cm 24 di diametro. 
Preparazione: Preriscaldate il forno a 180°C. Sbattete Uova e Zucchero con le fruste elettriche fino a rendere il composto spumoso. Aggiungete l'olio d'oliva (di qualità Ligure) e l'Acqua Minerale Naturale ed amalgamate al composto di uova. Aggiungete la Farina setacciata con la vanillina ed il lievito vanigliato ed amalgamate bene il tutto. Finite con le zeste di mandarino grattugiate ed i pistacchi leggermente tritati ed infarinati. Oleate ed infarinate la tortiera, versatevi l'impasto e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 40'.
Sformate con delicatezza quando ancora tiepida e lasciatela raffreddare su una grata da raffreddamento. A piacere cospargete con Cacao zuccherato in polvere o Zucchero a velo.
Con questa torta viene fuori più che mai il mio amore per il Country Food, i cibi semplici e genuini, la mia propensione al Cheap&Chic.
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Questo post partecipa all'iniziativa promossa da Aboutgarden, L'ortodimichelle e GiatoSalò Natale al VERDE! In linea con il periodo che stiamo vivendo, la creatività è di scena con le inedite e originali proposte di tanti blogger per un progetto davvero al passo con i tempi! partecipano con me:
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