CAKE AROMATICO al POMODORO

Quest'anno i pomodori del mio orto, si fanno desiderare; per via del tempo un po' bislacco.
La mia voglia però non si fa attendere e quindi ho optato per quelli del fruttivendolo che sono ugualmente buoni, ma non paragonabili a quelli sani e genuini del proprio orto.
Questo cake arricchito dai semi di finocchio, ha un aroma inconfondibile, perfetto per uno spuntino al mare o un' apericena con gli amici

INGREDIENTI per 4 persone:

250gr.di farina 0
5/6 pomodorini cherry
100gr.di pomodori secchi sott'olio
100gr.di parmigiano grattugiato
6 uova
1 bustina di lievito per torte salate
4/5 cucchiai di panna fresca
110gr.di burro
1 cucchiaio di  semi di finocchio

PREPARAZIONE:

Sbattere le uova in una ciotola con 80gr.di burro fuso, la farina setacciata con il lievito, la panna, i pomodorini secchi sgocciolati e tagliati a filetti, 90gr.di parmigiano e i semi di finocchio.
Insaporire  il composto con sale e abbondante pepe.
Foderare uno stampo da plumcake di circa 25x11 con carta forno imburrata, trasferire il composto, affondare leggermente i pomodorini cherry lavati e asciugati, spolverizzare con il parmigiano rimasto, coprire lo stampo e metterlo in forno per 45 minuti circa a 200°; scoprirlo e proseguire la cottura per 10/15 minuti.
Sfornare il tortino e servirlo tiepido.