Cake di ricotta al caffè

INGREDIENTI
70 g zucchero
1 bicchiere di caffè
2 uova
70gr. di cioccolato fondente
50gr. di burro
134gr. di biscotti integrali
1 bustina di vanillina
250gr. di ricotta
PROCEDIMENTO
Frullate i biscotti integrali. Unite il burro a pezzetti e frullate nuovamente.
Stendete la pasta in uno stampo da plum cake.
Frullate la ricotta con lo zucchero e i tuorli ed aromatizzate con la vanillina.
In una casseruola, fate fondere sul fuoco il cioccolato con il caffè. Una volta fuso, unitelo all’impasto e frullate ancora.
Montate gli albumi a neve ben ferma ed incorporateli delicatamente all’impasto con un movimento verticale dal basso verso l’alto.
Versate il composto sopra alla crosta di biscotti e livellatelo bene. Infornate a 200°C per circa1 ora. Controllate la cottura. Lasciate raffreddare e servite.