Cake freddo con crema all'inglese

500 ml di panna montata5 albumi 5 tuorli200 g di zuccheroessenza aroma zuppa inglese100 g di mascarpone400 di panna montata1 base di Pan di spagnaun pizzico di sale2 fogli di gelatina alimentareRendi a velo lo zucchero 10 sec. vel. turbo .Metti da parte. Introduci la farfalla e monta gli albumi a neve con 50 g di zucchero :5 min. vel.4 a 37° .Mettili in una ciotola e tienili da parte in frigorifero.Senza lavare il boccale e lasciando la farfalla,inserisci lo zucchero a velo rimasto ed i tuorli : 4 min. vel.2 a 50°.Aggiungi 4 cucchiaini di essenza zuppa inglese  e il pizzico di sale : 1 min. vel.2Travasa il composto ottenuto in una ciotola piuttosto grande e lascialo raffreddare a temperatura ambiente.Monta la panna (farfalla) : 3 min. vel.4 e,dividetela in due parti quasi omogenee.Tenete in frigo  una porzione.In una ciotola mettete in ammollo 2 fogli di gelatina.Lasciatela per 10 minuti.Poi,strizzatela e fatela sciogliere su un pentolino a fuoco basso.Attenzione : NON deve bruciare!Quando il composto si sarà raffreddato,aggiungete delicatamente,prima la panna montata,poi gli albumi a neve, il mascarpone  e per finire la gelatina fusa.Rimestate spesso con una frusta.Bagnate la carta forno.Strizzatela.Foderate uno stampo da 34 cm max.Adagiate sul fondo uno strato sottile di Pan di Spagna.Versate il composto ottenuto,copritelo e mettetelo nel congelatore per qualche ora.Quando sarà congelato,fate uno strato consistente con la  panna montata messa da parte.Continuate il congelamento per 1 nottata.Il giorno seguente sformatelo togliendo la carta forno e sistematelo in un vassoio da portata che rimettere in freezer.Prima di consumarlo,lasciatelo in frigo per almeno 1 ora.