Cake mirtilli, limone e caprino

Da quando è entrato in mio possesso il libro sui cake dolci e salati non mi riesco più a fermare. Il bello poi è provare ad ad applicare delle piccole variazioni, piccole piccole però, perchè queste ricette sono già di per se piuttosto perfette. Questa volta al posto del fromage blanc, che di solito sostituisco con una normale ricotta, ho usato del caprino morbido, che mi ha reso il tutto se possibile ancor più profumato e soffice. Una perfetta colazione.
 *******************************************************Cake ai mirtilli, limone e caprino

farina 250guova 3zucchero 170gburro fuso 125gcaprino 200gmirtilli freschi 150g1 limone (scorza e succo)lievito per dolci 1 bustinasaleAccendere il forno a 180°.Sbattere le uova con lo zucchero con le fruste elettriche fino a farle raddoppiare di volume. Aggiungere poi gradatamente la farina setacciata col lievito, il burro fuso, il succo e la scorza del limone, il formaggio sempre setacciato e un pizzico di sale.Aggiungere infine i mirtilli, mescolando molto delicatamente. Versare in uno stampo imburrato e infarinato e cuocere per 50 minuti.*******************************************************