Calamari alla genovese

INGREDIENTI

1kg. di piccoli calamari

3 o 4 lattughe

1 cipolla

1/4 di bicchiere di olio extravergine di oliva

1 grosso pomodoro maturo

1/2 bicchiere di vino bianco

prezzemolo

sale

pepe

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PROCEDIMENTO

• Lavate i calamari, liberateli della cartilagine, della bocca e delle vescichette dell’inchiostro. Tagliate i tentacoli e le sacche.
• Mondate le lattughe e tagliatele, tritate la cipolla e rosolatela nell’olio, unite la polpa del pomodoro, sale e pepe. Quindi unite i calamari e rosolateli per 10 minuti.
• Trascorso questo tempo, aggiungete le lattughe, bagnate il tutto con il vino, cospargete di prezzemolo tritato finemente e cuocete per 20 minuti. Servite il piatto caldo.