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Calamari ripieni

Da Nastrodiraso @nastrodiraso

Siamo già alla quarta ricetta per Visit Terracina e oggi posto una ricetta davvero gustosa e profumata: calamari ripieni, ma in versione più leggera di quelli già presenti su questo blog.

Calamari ripieni

E' stata una novità anche per me questa ricetta ma l'ho molto apprezzata, proprio perchè estiva e velocissima da preparare!

Calamari ripieni

Ingredienti per 2 persone:

  • 4 calamari (circa 600 g)
  • 80 di pomodori
  • 50 g di pane raffermo
  • 30 g di uvetta
  • uno spicchio di aglio
  • qualche fogliolina di mentuccia
  • olio extravergine d'oliva q.b.
  • mezzo bicchiere di vino bianco

Pulire i calamari, quindi tagliare i tentacoli e tagliarli in pezzi piccoli.
Ammollare il pane raffermo in acqua per qualche minuto, quindi strizzarlo con cura e sbriciolarlo in una ciotola, aggiungendo i tentacoli dei calamari, l'uvetta, i pomodori tagliati a dadini, qualche fogliolina di mentuccia tritata.

Riempire i calamari con questa farcitura e chiudere l'apertura con uno stuzzicadenti.

Far imbiondire uno spicchio di aglio in una padella con olio e poi aggiungere i calamari ripieni. Versare il vino bianco e portare a cottura a fuoco moderato, finché il vino e il liquido rilasciato dai calamari non si restringe.

Calamari ripieni

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