Calamari ripieni

INGREDIENTI

4 calamari da porzione puliti

6 fette di pancarrè

60gr. di parmigiano grattugiato

1 uovo

1 costa di sedano

1 cipolla

1/2 bicchiere di vino bianco

1 grosso ciuffo di prezzemolo

noce moscata

olio extravergine di oliva

sale

pepe

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PROCEDIMENTO

• Separate i tentacoli dei calamari dalle sacche e tritateli finemente.

• Pulite il sedano,la carota e la cipolla, tritateli finemente e rosolateli a fuoco dolce in un tegame con 4 cucchiai di olio, unite i tentacoli e dopo 1 minuto il vino. Cuocete coperto per qualche minuto e lasciate raffreddare.

• Frullate il pancarrè con il prezzemolo, poi mescolatelo con il formaggio, l’uovo, una grattata di noce moscata, sale e pepe.

• Farcite i calamari con il composto cercando di non riempirli eccessivamente altrimenti la in cottura potrebbero scoppiare,  chiudetene l’apertura con stuzzicadenti, sistemateli in una teglia unta con olio rimasto e cuoceteli in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti.

• A fine cottura lasciate riposare i calamari per 2 minuti prima di tagliarli a fette spesse.

Si ringrazia la collaborazione del blog ” (la cucina italiana)di cinzyegiusy“

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  INGREDIENTI 4 calamari da porzione puliti 6 fette di pancarrè 60gr. di parmigiano grattugiato 1 uovo 1 costa di sedano 1 cipolla 1/2 bicchiere di vino bianco 1 grosso ciuffo di prezzemolo noce moscata olio extravergine di oliva sale pepe —————————————————————————– PROCEDIMENTO Separate i tentacoli dei calamari dalle sacche e tritateli finemente. Pulite il [...]