Calamari ripieni (di mare) e spaghetti

I calamari ripieni sono un secondo piatto mooolto “Ripieno” ma anche molto appetitoso. Ci sono diversi modi per fare i calamari ripieni ci sono persone che li preparano con la carne chi con il pane , chi con i salumi ecc. Io adesso vi posto la mia ricetta di famiglia dove i calamari vengono riempiti con lo stesso calamaro e quindi non ci distacchiamo troppo dal sapore e ricicliamo un po quello che è buono di un calamaro! E poi vengono cotti nella passata di pomodoro dove potete condire anche due spaghettini buonissimi! E’ una ricetta veramente appetitosa provare per credere!

Ingredienti

• 4 calamari freschi
• 2 uova
• prezzemolo
• pepe
• romano grattugiato
• sale
• passata di pomodoro
• basilico
• prezzemolo
• 1 spicchio d’aglio
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• olio extravergine d’oliva
• peperoncino
• 500 g di spaghetti

Procedimento

Per prima cosa bisogna pulire per bene i calamari anche dentro. Conservare la testa di ciascun calamaro e le “ali”. Una volta puliti i calamari privandoli anche della pelle, metteteli a scolare iniziate a preparare il ripieno. In una terrina tagliate a pezzettini molto piccoli la testa e i tentacoli di ciascun calamaro e le ali, aggiungete  poi le uova il sale il pepe e il prezzemolo tritato. Se l’impasto dovesse risultare molto liquido aggiungete un po’ di pane grattugiato. A questo punto riempite i calamari e fermateli con uno stuzzicadenti. In un tegame riscaldate un po di olio, uno spicchio d’aglio e un po di peperoncino. Una volta che l’olio risulti abbastanza caldo rosolate un po i calamari e sfumate con il vino bianco. Una volta che il vino sarà evaporato aggiungete la passata di pomodoro e il basilico e continuate la cottura per una 20 di minuti. Portate ad ebollizione abbondante acqua salata e quindi cuocete la pasta e poi scolatela. Conditela con il sugo dei calamari e guarnite con un po di prezzemolo tritato e BUON APPETITO!!