Canestrelli fantasia

Dosi per: 4-6 persone

Difficolta’ : Media

Tempo di preparazione: 1 ora + 1 ora per il riposo

INGREDIENTI

300gr. di farina piu’ quella per stendere la pasta

180gr. di burro

sale

frutta fresca o sciroppata

panna

canditi

20gr. di zucchero (facoltativo)

indispensabili gli stampini a forma di fiore o tondi

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PROCEDIMENTO

• Disponete la farina a fontana sulla spianatoia, mettete al centro 150gr. di burro ammorbidito a pezzetti, spolverizzate con pochissimo sale e cominciate a lavorare gli ingredienti, aggiungendo acqua a sufficienza per ottenere una pasta abbastanza consistente ed elastica. Fatene un panetto, che lascerete per 1 ora, avvolto in un panno.
• Se volete leggermente addolcire la pasta, potete aggiungervi, durante la lavorazione un piccolissimo quantitativo di zucchero (circa 20gr.).
• Trascorso il tempo indicato per il riposo, riprendete il panetto, mettetelo sulla spianatoia infarinata e stendetelo in una sfoglia non troppo sottile. Sollevate quest’ultima con le mani o con il mattarello e adagiatela sopra gli stampini imburrati, che avrete disposto, abbastanza ravvicinati, sul piano di lavoro.
• Premete la pasta con il mattarello, in modo che venga ritagliata; quindi pressatela con la punta delle dita nell’interno degli stampini e punzecchiatela con i rebbi di una forchetta.
• Infornate una o piu’ volte per 15 – 20 minuti a calore medio, allineando gli stampini sulla placca del forno. Sformate quindi i canestrelli sul piano di lavoro e lasciateli raffreddare.
• Nel frattempo montate la panna e preparate la frutta, sbucciandola se e’ fresca e sgocciolandola se e’ sciroppata, tagliandola, eventualmente, a pezzetti (la frutta piccola puo’ rimanere intera).
• Con questi ingredienti farcite i canestrelli, decorandoli a vostro piacimento, anche con frutti canditi.